Сальчичион – сыровяленая колбаса, которую производят из отборного мяса свиньи. Главная внешняя отличительная особенность этого продукта – наличие белой плесени на поверхности. Благодаря ей, а также за счёт добавляемых специй и особой технологии производства колбаса великолепно пахнет и имеет ни с чем не сравнимый, невероятно насыщенный вкус
Сальчичион часто применяют в качестве ингредиента, когда готовят закуску «тапас». Перед тем как подавать готовое блюдо, можно снять с него оболочку. Однако испанцы нередко её оставляют, так как она вполне съедобна. Выбор зависит от личных вкусовых предпочтений