Оливки Манзанилья - достаточно плотные зеленые оливки. Собирают их незрелыми, до того, как они станут мягкими. Размер этих оливок может быть самым разным (от 450 штук (мелкие) до 140 штук (очень крупные) на килограмм). Оригинальный вкус оливок Манзанилья хорошо известен как в Испании, так и далеко за ее пределами. Зеленые оливки крупного размера с косточкой. Классический горьковато-соленый вкус, с характерным тонким ароматом, без горечи в послевкусии. Идеальны в качестве закуски в чистом виде.